Organiser un apéritif entre amis.

14 Mai Organiser un apéritif entre amis.

J’organise un apéritif entre amis.

Recettes simples, gourmandes, 100% réussite.

Si vous me suivez assidûment sur les réseaux, vous avez forcément du apercevoir il y a quelques semaines mes mésaventures culinaires. Il faut le dire, je ne suis vraiment pas un cordon-bleu. Vous avez d’ailleurs été nombreux et nombreuses à réagir lorsque j’ai réussi l’exploit de faire carboniser une pizza surgelée en l’oubliant au four …

Puis, j’ai rencontré Tifenn, du blog et compte Instagram @tu_aimes lors du déjeuner organisé à la Grande Maison de Bernard Magrez.

Voyant mon embarras en cuisine, cette passionnée m’a proposé de venir passer un après-midi en sa compagnie et de m’apprendre à préparer un apéritif à base de recettes simples et gourmandes pour recevoir mes amis.

J’ai trouvé l’idée très sympathique. Cela change du contenu que je fais habituellement et j’étais ravie de pouvoir enfin m’imaginer organiser un apéritif préparé par mes soins.

Nous avons réalisé les recettes suivantes :

• Ricotta maison.
• Brie aux poivrons et citrons.
• Rillettes de thon au curry.
• Billes de chèvre au kasha.
• Pop corn salé épicé.
• Pois chiches grillés au four.
• Gelée de thé et caviar.

Une fois les recettes réalisées, nous avons préparé un délicieux cocktail Spritz et avons préparé le met d’exception, vedette de cet apéritif : le caviar de Neuvic. Un luxe divin pour nos papilles et qui plus est, issue d’un production locale. Je l’ai trouvé divin et je ne peux que vous conseiller de l’inviter lors de vos événements.

J’ai passé un excellent moment et il ne me tarde qu’une chose : réaliser l’apéritif une nouvelle fois seule. J’ai apprécié comme le disait justement Tifenn qu’il n’y ait rien de “touchy” dans ces recettes et qu’elles garantissent un 100% de réussite. Parfait pour une novice (et maladroite comme moi).

Les recettes pour un apéritif réussi …

partagées par Tifenn du blog Tu Aimes.

Recette des rillettes de thon :

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de 140 g de thon au naturel.

1 cuillerée à café de curry.

100 g de fromage à tartiner ail et fines herbes type Tartare.

Préparation :

Mélanger le thon et le fromage frais de façon à former un ensemble bien homogène.

Rajoutez le curry en quantité suffisante.

Vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette ciselée, une petite échalote hachée finement et/ou une cuillerée à café de moutarde.

Déguster avec des gressins ou des tartines de pain grillé.

Billes de chèvre frais au kasha :

Ingrédients pour 6 personnes :

1 fromage frais de chèvre type Petit Billy.

3 cuillerées à soupe de graines de sarrasin.

Miel liquide.

Huile d’olive de bonne fabrique.

Préparation :

Torréfiez les graines de sarrasin dans un poêle à sec pour les rendre plus croustillantes et exhaler les saveurs.

Façonnez de petites billes de chèvre dans le creux de vos mains puis faites les roulez dans les graines de sarrasin. 

Disposez les dans une jolie assiettes. Déposez sur chacune une à deux gouttes de miel liquide et un filet d’une très bonne huile d’olive.

Ricotta maison :

Ingrédients :

1 l de lait entier.

20 cl de crème fraîche entière.

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc (Tête Noire).

1 cuillerée à café de sel.

Préparation :

Dans un casserole, versez le lait et la crème.

Faites chauffer jusqu’à ébullition.

Hors du feu, ajoutez les 3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc et la cuillerée à café de sel.

Laissez reposer une heure.

Puis filtrez au travers d’une étamine.

Laissez égoutter.

En fonction de la texture que vous appréciez, vous pouvez plus ou moins presser.

Versez dans un récipient.

Votre ricotta se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Tartinez-en des toasts et déposer sur le dessus des œufs de saumon de fontaine de Caviar de Neuvic.

Pop corn au curry de Madras :

Ingrédients :

3 cuillerées à soupe de grains de maïs à pop corn.

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

3 cuillerées à soupe de sirop d’érable1 cuillerées à soupe de curry de Madras.

Préparation :

Mettre l’huile d’olive à chauffer à feu vif dans une casserole puis ajoutez le maïs.

Baissez un peu le feu.

Mettre le couvercle et attendez l’éclosion.

N’ôtez le couvercle que quelques minutes après la fin.

Dans un petite casserole, faites chauffer le sirop d’érable jusqu’au premier bouillon puis ajoutez le curry de Madras.

Enrobez de ce mélange les grains de pop corn en veillant à bien supprimer les grains qui n’auraient pas éclater.

Dégustez.

Gelée de thé et caviar :

Ingrédients :

1 cuillerée à soupe de thé Genmaicha de Kusmi Tea.

3 g d’agar agar.

1 jolie boite de caviar Signature de Caviar de Neuvic.

Préparation :

Préparez un thé Genmaicha de Kusmi Tea en le laissant infuser une minute dans une eau à 95°, un thé vert dans lequel sont ajoutés des grains de riz grillés et soufflés.

La fraîcheur du parfum du thé et le léger goût de noisette vont servir d’exhausteur à la délicatesse des parfums du caviar.

Faites bouillir 10 cl d’eau avec 3 gr d’agar agar pendant 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez le thé et bien mélanger.

Versez dans des alvéoles en silicone et mettre au frais pendant 2 heures.

Démoulez et déposez sur les dômes une cuillerée de caviar Signature de Caviar de Neuvic.

Il ne vous reste plus qu’à déguster entouré de vos amis et à savourer ces recettes simples et rapides !

Un grand merci au Caviar de Neuvic pour cette collaboration.