On a testé pour vous : le restaurant La Réserve au Pavillon du Château Raba – Talence

Une vendredi soir de septembre, il fait un temps idéal. Ce soir-là, nous testons le restaurant gastronomique La Réserve qui se trouve à Talence, à deux pas de Bordeaux. Contrairement à nos habitudes selon lesquelles nous nous cantonnons au centre, nous nous dirigeons vers les boulevards. La ligne 15 nous dépose à quelques pas du restaurant.

A notre arrivée, nous sommes éblouis par le charme de ce bâtiment qui date du début du XIXème, par ses extérieurs charmants et calmes. La bâtisse est classée monument historique et a été restaurée en 2007. Autrefois, elle accueillait les invités du Château Raba.  Le cadre est verdoyant, un peu hors du temps. Nous nous délectons de ce magnifique parc arboré qui abrite une marre avec des cygnes, un espace SPA, une piscine et de nombreux endroits pour lire et se détendre.

Après une brève visite du lieu, nous nous installons sur la terrasse qui domine le parc afin de prendre un apéritif.

Trois menus sont proposés :

Menu Pavillon : entrée + plat + dessert 45 euros

 Menu Réserve : entrée + viande + poisson + dessert 65 euros

  Menu Dégustation : une succession de 6 plats à l’inspiration du chef 87 euros

Vous pourrez également du mardi au vendredi déguster le Menu du marché à 27 euros : entrée + plat + dessert ou à 30 euros avec un verre de vin appellation « Bordeaux ».

Nous nous laissons tenter par le Menu Pavillon.

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Mise en bouche :

Nous débutons cette belle expérience gustative par une purée de petits pois, chorizo et croûtons. La texture est crémeuse. Nous avons apprécié l’association du goût doux, légèrement sucré du petit pois rehaussé par le piquant du chorizo.

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Les entrées :

Le paleron de bœuf Wagyu confit, moëlle de bœuf rôtie, béarnaise complètement siphonnée.

C’est le plat signature du talentueux chef Younesse Bouakkaoui. Le bœuf Wagyu désigne des races de bétail japonais et notamment le bœuf de Kobe reconnu pour sa tendreté et le soin dont il bénéficie par ses éleveurs. Cette viande a une consistance moelleuse et la sauce béarnaise qui l’accompagne est parfaitement onctueuse. Un vrai régal et sans aucun doute le coup de cœur de nos papilles ce soir-là.

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La mosaïque de légumes, huître et crème de Cantal AOP

Un plat coloré et léger qui met en valeur le goût de chaque légume présent dans le plat. Une mention toute spéciale à cette délicieuse crème de Cantal AOP fondante !

 

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Le plat :

Epaule d’agneau d’une nuit, pomme de terre, champignons croustillants et crémeux 

Des saveurs subtiles et savoureuses. La viande est fondante et goûteuse. Nous avons également été entièrement conquis par la sauce qui accompagnait le plat.

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Pré-dessert :

Cigare en chocolat et perle de whisky

C’est un beau succès, le cigare est délicieusement sucré et croustillant. C’est une magnifique illusion.

 

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Les desserts : 

Histoire de betterave, framboise et Sarrazin

Ce dessert marque par son croustillant et sa fraîcheur. L’association de la betterave et de la framboise est un classique qui ne s’essouffle pas et continue de nous séduire, permettant de terminer ce repas sur une belle note de légèreté.

 

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Abricot cœur coulant et madeleine de Proust 

La composition de ce dessert est magnifique, les saveurs parfaitement équilibrées. Cette petite madeleine de Proust aux ravissantes rondeurs qui accompagne l’abricot satisfait mon esprit littéraire tout autant que mon palais.

 

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Nous avons passé un merveilleux moment en couple, avec un service irréprochable et sans fausse note qui se veut discret. Messieurs, si vous souhaitez épater votre tendre moitié et passer une agréable soirée, c’est l’adresse qu’il vous faut !

Restaurant La Réserve

35 Rue Rémi Belleau, 33400 Talence

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6 Commentaires

  1. 9 octobre 2016 / 17 h 31 min

    Hello!
    Le lieu est absolument fabuleux! Je n’y suis jamais allée mais j’avais déjà vu quelques photos sur d’autres blog et Instagram, en me disant que c’était l’endroit parfait pour un brunch ou un dîner en amoureux. En tous cas vos photos sont magnifiques et les plats sont joliment présentée 🙂 Reste plus qu’à savoir si une alternative vegan est possible. Mais c’est une adresse que je retiens car le lieux en lui-même vaut le détour!
    Bisous et bon week end

    • 10 octobre 2016 / 14 h 34 min

      Hello !
      Tout à fait, c’est idéal pour le dimanche .. J’avais une folle envie de prendre mon petit-déjeuner là-bas.
      C’est très tentant. Je pense qu’en prévenant le chef, cela doit être tout à fait faisable :).
      Je te fais des bisous.
      Bonne semaine 🙂

  2. 4 octobre 2016 / 18 h 53 min

    Même si je n’ai pas prévu de descendre de si tôt, ce lieux semble vraiment magique ! et ce désert, histoire de betterave framboise me fait saliver !
    Tu as du passer une excellente soirée ! Bisous ma belle.

    • 5 octobre 2016 / 18 h 41 min

      C’est vraiment une adresse à conserver.
      Pas une seule fausse note et une soirée en amoureux aussi délicieuse que les plats dégustés !
      Je t’embrasse !

  3. 3 octobre 2016 / 17 h 28 min

    Ce lieux est sublime! Et cette petite photo où vous trinquez, j’adore!!

    • 5 octobre 2016 / 18 h 38 min

      Coucou ma jolie Cyrielle,
      merci beaucoup pour ces mots qui donnent le sourire.
      Je t’embrasse.

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